A Reacção Xantoproteíca é uma reacção utilizada na identificação da presença de proteínas. O seu nome deve-se á formação de coágulos amarelados através do processo de detecção, uma vez que “Xanto” remete para amarelo.
As proteínas são detectadas através da adição de um ácido (Ácido Nítrico) e pelo aquecimento da amostra a testar. Este processo deverá formar coágulos amarelados caso existam proteínas. Posteriormente, é adicionada uma base (Amónia) que deverá alcalinizar as proteínas, tornando-as alaranjadas.
Esta reacção permite detectar a presença de proteínas com anel aromático, um tipo de cadeia de hidrocarbonetos. Os coágulos amarelos resultam de uma reacção entre o ácido nítrico e o anel aromático da proteína. O calor funciona como catalisador desta reacção. A alcalinização realça os produtos desta reacção, tornando-os alaranjados.
Referência
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